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Pelar 3 kilos de cebollitas (las más chicas que consiga)
Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande junto con 1 cucharada de azúcar y 30 gramos de manteca.
Llevar al fuego, dejar que el azúcar tome color y agregar las cebollitas.
Cocinarlas 2 minutos, sumar 200 gramos de tomates pelados, 1/2 limón, 150 cc de vinagre, 150 cc de vino blanco, 1 ramita
de canela, 1 hoja de laurel, sal y pimienta
Mezclar, tapar y continuar la cocción en el horno o a fuego directo, mezclando cada tanto
Una vez cocidas, pasar las cebollas a 3 frascos de boca ancha limpios (con cierre hermético)
Cubrir la superficie con un velo de aceite neutro y cerrar los envases de manera hermética. Colocar los recipientes en
una cacerola y cocinarlos a bañomaría tibio 15 minutos, para esterilizarlos. Dejarlos enfriar en la misma agua.
Retirar y conservar en la heladera hasta 3 meses.
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