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Ingredientes:
100 g de harina integral,
150 g de harina 0000,
100 g de manteca,
2 cucharaditas de páprika,
sal,
pimienta negra.
Relleno:
300 g de queso de oveja semiduro rallado,
3 huevos,
100 cc de crema de leche,
4 tomates perita,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal gruesa,
romero fresco,
aceite de maíz y de oliva
Masa:
colocar todos los ingredientes en la procesadora y realizar un arenado.
Incorporar agua para unir la preparación.
Estirar el bollo con un palote y cubrir un molde para tartas.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio y retirar.
Relleno:
mezclar el queso con los huevos batidos, la crema, la sal y la pimienta.
Colocar sobre la masa y hornear por 20 minutos cubriendo con papel aluminio para no dorar.
Retirar y dejar enfriar.
Pelar los tomates en agua helada, secar la piel sobre una tela, freírla con aceite de maíz y reservar.
Cortar los tomates en cuartos. retirar las semillas y colocar en una fuente.
Espolvorear con azúcar, sal gruesa, dientes de ajo y romero fresco.
Rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno a temperatura baja durante 20 minutos.
Servir el cheesecake con los tomates confitados y la piel frita.
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