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Guarniciones y acompañamientos

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Cheesecake especial

Cheesecake especial

Ingredientes:

100 g de harina integral,
150 g de harina 0000,
100 g de manteca,
2 cucharaditas de páprika,
sal,
pimienta negra.

Relleno:

300 g de queso de oveja semiduro rallado,
3 huevos,
100 cc de crema de leche,
4 tomates perita,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal gruesa,
romero fresco,
aceite de maíz y de oliva

Masa:

colocar todos los ingredientes en la procesadora y realizar un arenado.

Incorporar agua para unir la preparación.

Estirar el bollo con un palote y cubrir un molde para tartas.

Cocinar durante 5 minutos a fuego medio y retirar.

Relleno:

mezclar el queso con los huevos batidos, la crema, la sal y la pimienta.

Colocar sobre la masa y hornear por 20 minutos cubriendo con papel aluminio para no dorar.

Retirar y dejar enfriar.

Pelar los tomates en agua helada, secar la piel sobre una tela, freírla con aceite de maíz y reservar.

Cortar los tomates en cuartos. retirar las semillas y colocar en una fuente.

Espolvorear con azúcar, sal gruesa, dientes de ajo y romero fresco.

Rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno a temperatura baja durante 20 minutos.

Servir el cheesecake con los tomates confitados y la piel frita.

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