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Guarniciones y acompañamientos

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Aros soufflé de cebolla

Aros soufflé de cebolla

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cebollas grandes 2 (600 GRAMOS)
harina 0000 200 GRAMOS
huevos 2
cerveza blanca 140 CC
sal y pimienta A GUSTO
ají picante UNA PIZCA
provenzal 2 CUCHARADITAS
aceite para freír 1/2 LITRO

Cortar la cebolla en rodajas de 1,5 centímetro (con piel incluida, porque después se desbaratan las ruedas. Si alguna se rompe, no importa). Separarlas.

Hacer una pasta fluida (como una pasta de panqueque espesa),mezclando en un bol la harina, los huevos, la cerveza, la sal, la pimienta, el ají picante y la provenzal.

Ir sumergiendo las ruedas de cebolla de a tandas en la pasta.

Calentar el aceite en una cacerola (la temperatura debe ser de unos 180ø). En la cocina familiar esta temperatura se logra y se mantiene con, por lo menos, 1/2 litro de aceite. No hay que usar menos porque el aceite se calentaría mucho y se quemaría enseguida. Lo ideal es utilizar una freidora.

Ir tirando las ruedas de cebolla en el aceite. Luego de 3 minutos (cuando estén bien doradas) escurrirlas y servir.

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