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Ingredientes
Para 35 bocaditos, aprox.
Papas: 500 g
Manteca: 100 g
Agua: 200 cm3
Harina: 100 g
Huevos: 2
Perejil picado; 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Para freír
Aceite: cantidad necesaria
Para la placa
Manteca: cantidad necesaria
Para decorar
Ajo picado: cantidad necesaria
Perejil picado: cantidad necesaria
Para tener en cuenta
Estas rosetas se pueden preparar con anticipación y calentar en el horno unos minutos antes de ser servidas.
Lavar muy bien las papas y cocinarlas con sus cascaras en abundante agua con sal.
Colocar la manteca y 1 en una cacerolita.
Llevar a fuego y cuando la mezcla suelte el hervor, incorporar la harina. Retirarla del fuego e incorporarle el puré y
los huevos. Mezclar bien.
Revolver hasta obtener una preparación homogénea que se desprenda de la cacerola.
Colocar la preparación en una manga con boquilla y realizar pequeñas rosetas sobre una placa ligeramente enmantecada. Reservarlas.
Calentar abundante aceite en una cacerolita.
Incorporar las rosetas y freirlas hasta que estén doradas.
Retirarlas, escurrirlas y colocarlas sobre un plato con papel absorbente. Espolvorearlas con ajo y perejil picado y servirlas
de inmediato.
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