Make your own free website on Tripod.com

Guarniciones y acompañamientos

Home | GUARNICIONES | RECETAS PASO A PASO
Papas dauphine

Papas dauphine

image2055.jpg

Ingredientes

Para 35 bocaditos, aprox.

Papas: 500 g
Manteca: 100 g
Agua: 200 cm3
Harina: 100 g
Huevos: 2
Perejil picado; 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto

Para freír

Aceite: cantidad necesaria

Para la placa

Manteca: cantidad necesaria

Para decorar

Ajo picado: cantidad necesaria
Perejil picado: cantidad necesaria

Para tener en cuenta

Estas rosetas se pueden preparar con anticipación y calentar en el horno unos minutos antes de ser servidas.

image2056.jpg

Lavar muy bien las papas y cocinarlas con sus cascaras en abundante agua con sal.

Colocar la manteca y 1 en una cacerolita.

image2059.jpg

Llevar a fuego y cuando la mezcla suelte el hervor, incorporar la harina. Retirarla del fuego e incorporarle el puré y los huevos. Mezclar bien.

Revolver hasta obtener una preparación homogénea que se desprenda de la cacerola.

image2057.jpg

Colocar la preparación en una manga con boquilla y realizar pequeñas rosetas sobre una placa ligeramente enmantecada. Reservarlas.

Calentar abundante aceite en una cacerolita.

image2058.jpg

image2060.jpg

Incorporar las rosetas y freirlas hasta que estén doradas.

Retirarlas, escurrirlas y colocarlas sobre un plato con papel absorbente. Espolvorearlas con ajo y perejil picado y servirlas de inmediato.

http://lacocinadeile.tripod.com