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Guarniciones y acompañamientos

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Pinchos en papillote

Pinchos en papillote

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Ingredientes

Para 10 pinchos

Tomates cherry rojos y amarillos: 150 g
Pimiento rojo: 1
Hojas de albahaca: cantidad necesaria
Champiñones pequeños: 100 g
Corazones de alcaucil en conserva: 1 frasco
Aceite de oliva: 1 pocillo
Albahaca picada: cantidad necesaria
Ajo picado: 2 dientes
Sal a gusto
Pimienta negra triturada a gusto

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Cortar la parte superior de los tomates, realizar un corte en cruz y reservar.

Cortar los extremos del pimiento. Cortar al medio. Retirar las semillas y nervaduras.

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Cortar en tiras de, aproximadamente, 2 cm y luego en rombos.

Insertar en palitos de brochette alternando los tomates y una hoja de albahaca.

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Continuar alternando los champiñones una hoja de albahaca, un trozo de pimiento y 1/2 corazón de alcaucil.

Colocar un pincho en cada rectángulo de papel.

Cerrar los costados. Dejar abierta la parte superior.

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Rociar el interior con un hilo de aceite de oliva. Espolvorear con la albahaca y el ajo picado, y salpimentar. Cerrar la parte superior.

Ubicar en una placa y cocinar en homo a temperatura de moderada a fuerte por, aproximadamente, 15 minutos. Se puede servir en platitos individuales con el papel abierto.

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