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Guarniciones y acompañamientos

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Remolacha rellena con mozzarella

Remolacha rellena con mozzarella

remolacharellenaconmozzarella.jpg

remolachas medianas 4
mozzarella 100 GRAMOS
masa de hojaldre 4 PLANCHAS
calabaza cocida 500 GRAMOS
caldo de verdura 1 POCILLO
manteca 40 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO

Lavar con cuidado las remolachas, envolverlas en papel aluminio y cocinarlas en el horno 45 minutos. Dejarlas enfriar, sacarles la piel y ahuecar el interior (reservar la pulpa extraída para otra preparación).

Picar la mozzarella. Rellenar las remolachas con la mozzarella y envolver cada una con una plancha de hojaldre, uniendo bien las puntas (puede hacerse como un paquete o formando una bolsita) y cocinarlas 10 minutos en horno fuerte.

Para la salsa, licuar la calabaza cocida con el caldo de verdura. Derretir la manteca en una sartén, agregar la calabaza licuada, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento, hasta que la salsa espese.

Servir los paquetes de remolacha con la salsa de calabaza.

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