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Guarniciones y acompañamientos

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Torre de zucchini grillados

Torre de zucchini grillados

zucchini.jpg

zucchini 500 GRAMOS
aceite de oliva 3 CUCHARADAS
cebolla 1
morrón 1
queso crema light 0 % grasa 200 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
tomates perita 2
mozzarella bajas calorías 100 GRAMOS
albahaca PARA DECORAR.

Lavar los zucchini y cortarlos, con piel, a lo largo, en tiras finitas. Calentar una plancha tipo bifera y colocarle unas gotas de aceite de oliva. Grillar una tanda de zucchini de ambos lados, retirar y seguir grillando las tiras hasta terminar. Se cocinan, pero quedan crujientes.

Cortar la cebolla y el morrón en rodajas finas y cocinarlos (como los zucchini) en la plancha.

En una fuente de horno colocar una capa de zucchini y untarlos con el queso crema, sal y pimienta. Distribuir encima rodajas de morrón y de cebolla. Repetir otra capa de zucchini y seguir el esquema hasta agotar los ingredientes. Cortar el tomate en rodajas y repartirlas sobre las torres. Rociar con el aceite de oliva restante y salpimentar. Por último, distribuir la mozzarella cortada en trozos.

Llevar la fuente a horno medio 20 minutos. Retirar y decorar la torre con hojas de albahaca antes de servir.

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