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Guarniciones y acompañamientos

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Papitas rellenas

Papitas rellenas

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Ingredientes

Para 13 papitas

Papas chicas parejas: 13
Sal (para hervir las papas): una pizca

Para el relleno

Huevos duros: 2
Pimiento rojo cortado en juliana: 1
Cebolla: 1
Pollo cocido: 1 taza tamaño té
Chauchas cocidas: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa: 70 g

Para decorar

Perejil picado: cantidad necesaria

Para servir

Hojas verdes cortadas en juliana: cantidad necesaria

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Lavar muy bien las papas, cepillándo-las, y cocinarlas con cascara en agua a punto de ebullición con una pizca de sal.

Pincharlas con un palillo para corroborar que estén cocidas pero firmes. Reservar.

Relleno

Picar los huevos duros groseramente. Cortar el pimiento en juliana y, luego, picarlo.

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Picar, ahora, la cebolla y el pollo. Reservar 2 cucharadas soperas de pimiento para decorar. Colocar los ingredientes en un bol.

Cortar las chauchas en trozos pequeños. Unirlas al resto de los ingredientes.

Realizar un corte a lo largo de cada papa en forma de gajo, quitándole una cuarta parte.

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Ahuecar las papas, poner lo extraído en el bol junto con los ingredientes del paso 5. Retirar la piel a los gajos de papa y colocar la pulpa con el resto de los ingredientes. Mezclar.

Condimentar la mezcla con sal, pimienta y mayonesa. Mezclar bien.

Rellenar las papas. Para servir, acomodarlas en un plato sobre un colchón de hojas verdes cortadas en juliana. Espolvorear con perejil picado y el pimiento reservado.

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