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Guarniciones y acompañamientos

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Tulipa de endibia con crema de calabaza

Tulipa de endibia con crema de calabaza

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Ingredientes

Para 4 tulipas

Gelatina sin sabor: 2 sobres (14 g)
Agua: 1/2 pocillo
Endibia: 1
Puré de calabaza: 250 g
Queso philadelphia: 100 g
Sal y pimienta a gusto
Tomillo picado fresco: 1 cucharadita tamaño té
Hojas de tomillo (para decorar): cantidad necesaria

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Hidratar la gelatina en agua y disolver a baño María.

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Retirar el tronco a las endibia, dejando solo la parte tierna de la hoja.

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Forrar los moldes con las hojas de endibia. Pincelarlas con la gelatina.

Mezclar el puré de calabaza y el queso en un bol. Salpimentar y perfumar con tomillo. Mezclar bien.

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Incorporar el resto de gelatina. Mezclar y llenar los moldes con la preparación.

Llevar a la heladera hasta que la preparación esté firmé. Desmoldar sin romper las hojas de endibia. Decorar el centro con hojas de tomillo. Presentar en una fuente.

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