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900 q de patatas machucadas
100 g queso cheddar
1 cebolla pequeña
1 cucharada de perejil bien picado
pimienta molida
3 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de harina
aceite para freír
1/2 taza de leche
perejil para adornar
Junte las pautas, el queso tallado, la cebolla troceada, el perejil y la pimienta en un recipiente grande. Añada leche hasta
que la mezcla adquiera consistencia. Separe las claras de las yemas. Agregue las yemas, la nuez moscada, la pimienta molida
y la harina a la mezcla anterior. Remueva bien.
Caliente aceite en una sartén honda de fondo pesado sin que llegue a hervir. Monte las claras a punto de nieve y júntelas
con la mezcla de patata.
Con una cuchara como medida, fría porciones de la masa (no más de 5 a la vez) hasta dorarlas.
Sáquelas con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel absorbente. Repita la operación con el resto de la masa. Adorne.
Esta receta es parte de un desayuno tradicionalmente servido con bacon. Las bombas pueden convertirse en tortitas si la cocción
se realiza con mantequilla y en una sartén plana.
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