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Guarniciones y acompañamientos

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Colcannon

Colcannon

Irlanda

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4 patatas medianas pelada,
1/3 taza de leche caliente
4 tazas de col troceada picada
pimienta molida
60 a de mantequilla
1 cucharada de perejil
1/2 taza de cebolleta picada para adornar

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Corte cada patata en cuatro trozos y sumérjalas en agua hirviendo unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas. Cuélelas y aplástelas con un tenedor hasta que presenten un aspecto seco y harinoso.

Cueza la col en agua hirviendo 10 minutos y sáquela con unas pinzas. Déjela escurrir. Derrita la mantequilla en una sartén grande, añada la col y la cebolleta y rehogue durante 1 minuto.

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Mezcle el sofrito con las patatas aplastadas, Añada la cantidad de leche necesaria para dar a la mezcla consistencia cremosa. Sazone con pimienta y adorne con perejil picado. Enriquezca con mantequilla.

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