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Guarniciones y acompañamientos

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Zanahorias al vino blanco en horno de barro con vinagreta de tomillo

Zanahorias al vino blanco en horno de barro con vinagreta de tomillo

Dolli Irigoyen

zanahoriasalvinoblanco.jpg

Zanahorias medianas 20
Tomillo deshojado 1 taza
Rúcula 1 atado
Limones 4
Cebollas coloradas 2
Vasos de vino blanco sémillon 2
Jugo de 1 limón
Miel 1 cucharada
Aceite de oliva extra virgen 1 taza
Sal y pimienta a gusto

Lave cuidadosamente las zanahorias con la cáscara. Corte las cebollas en pluma. Coloque los limones enteros en una cacerola con agua, lleve al fuego y hiérvalos durante 3 horas. Deje enfriar y córtelos en varios pedazos con las manos. Con un cuchillo pequeño ráspelos quedándose sólo con lo amarillo de la cáscara. Descarte la pulpa, cúbralos con aceite de oliva y reserve. Disponga las zanahorias en una placa rociada con el aceite de oliva. Agregue el vino blanco, la sal, la pimienta y la mitad del tomillo junto con las cebollas. Lleve al horno a fuego fuerte y cocine las zanahorias hasta que se doren.

Vinagreta: prepárela con el jugo de limón, la miel, el tomillo restante y el aceite de oliva.

Presentación: sirva las zanahorias calientes, rocíelas con la vinagreta de tomillo y la piel de limón confitada reservada. Para terminar, decore con las hojas de rúcula.

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