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Guarniciones y acompañamientos

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Remolachas y queso de cabra al infiernillo con chips de ajo

Remolachas y queso de cabra al infiernillo con chips de ajo

Dolli Irigoyen

remolachasyquesocabra.jpg

Remolachas medianas 12
Queso de cabra fresco 400 g
Ajo 2 cabezas firmes
Rúcula o berros 1 atado
Vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de vino tinto
Aceite de oliva cantidad necesaria

Hierva las remolachas con la piel y las hojas hasta que estén blandas. Deje enfriar. Limpie y pele los ajos. Córtelos en láminas finas y fríalos en aceite de oliva hasta que estén crocantes. Reserve. Caliente una plancha de hierro. Aplaste las remolachas con las manos sobre una tabla de cocina. Colóquelas sobre una plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se quemen. Separe el queso en cuatro bolitas y dórelo e­n la plancha (se doran más rápido que las remolachas). Sirva las remolachas junto con el queso y decore con la rúcula o el berro. Condimente con la vinagreta y coloque los chips de ajo por encima de la ensalada.

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