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Ingredientes:
3 berenjenas,
3 zapallitos redondos,
1 cebolla,
1 cebolla de verdeo,
1 diente de ajo,
200 g de flores de broccoli frescas,
200 g de flores de coliflor frescas,
100 g de queso crema,
100 g de queso gruyère rallado,
2 huevos,
3 cucharadas de pan rallado
Cortar al medio las berenjenas y los zapallitos.
Hacer cortes en la pulpa, pincelar con aceite, salpimentar y cocinar con la piel hacia abajo a temperatura media hasta
tiernizar.
Retirar, dejar enfriar y, con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando algo de la pared para contener el relleno.
Blanquear flores de broccoli y de coliflor.
Saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo picados finamente.
Retirar, mezclar con la pulpa de berenjena y de zapallito picados, los huevos, el queso crema, el queso rallado, el pan
rallado, la sal y la pimienta.
Rellenar los vegetales y gratinar en el horno a temperatura alta.
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