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Guarniciones y acompañamientos

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Berenjenas como en Nápoles

Berenjenas como en Nápoles

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Ingredientes:

3 berenjenas,
3 huevos,
2 tazas de pan rallado,
3 cucharadas de semillas de sésamo,
200 g de queso mozzarella,
100 g de jamón crudo en fetas,
4 tomates perita,
albahaca fresca

Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas y secas, en rodajas de 1 cm.
Batir los huevos con 3 cucharadas de agua y salpimentar. Pasar las rodajas por el huevo.
Luego, por una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Llevar a la heladera por 1/2 hora y luego freírlas en abundante aceite.
Cuando estén doradas, colocarlas en una placa.
Cubrirlas con tomate fresco salpimentado, unas fetas de jamón crudo y un trozo de queso mozzarella.
Llevar al horno y gratinar a temperatura alta.
Si se desea, puede decorarse con hojas de albahaca fritas.

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