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Guarniciones y acompañamientos

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Morcilla de verano

Morcilla de verano

Murcia - España

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1 kg de berenjenas
1 kg de cebollas
orégano
1 cucharadita de piñones
aceite de oliva
pimienta
sal

Las berenjenas y las cebollas se pelan, y después se trocean con mucho cuidado.

En una olla se pone agua a calentar; luego, se echan los trozos de cebolla y berejena para cocinarlos.
Cuando están cocinados, se ponen sobre un escurridor y se dejan 30 minutos hasta que escurran del todo.

Sobre la sartén puesta al fuego se vierte el aceite y, cuando comience a calentar, se echan los trozos de berenjena y cebolla, se prosigue el proceso hasta que se frían.

A media fritura, se añaden el orégano, los piñones, la pimeinta y la sal, dejando que se frían todos los ingredientes dulcemente y por igual.

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