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Guarniciones y acompañamientos

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FONDOS DE ALCAUCILES

FONDOS DE ALCAUCILES

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Ingredientes:

1 kg. de alcauciles,
1 vaso de crema de leche,
1 1/2 cucharadas de harina,
1 1/2 cucharadas de manteca,
queso rallado,
aceite,
sal,
pimienta y
nuez moscada.

Preparación: hervir los fondos de los alcauciles en abundante agua con sal.
Escurrirlas una vez cocidos.
Mientras, preparar la bechamel: fundir la mantequilla y dorar la harina; mezclar la crema de leche con la misma cantidad de agua y volcarla sobre la harina sin dejar de remover.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer 10 minutos.
Cubrir los alcauciles con la bechamel, repartir el queso y gratinar en el horno.
Pueden servirse sobre círculos de pan de molde frito.

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