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Guarniciones y acompañamientos

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Gratinado de coliflor

Gratinado de coliflor

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coliflor 1
sal a gusto
cebolla criolla picada 1
puerros 2
cebollas al verdeo 2
aceite 2 cucharadas
caldo de verduras 1 cubito
perejil picado 2 cucharadas

PARA LA SALSA BLANCA

manteca 75 g
almidón de maíz 3 cucharadas
leche caliente 600 cm3
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PARA LA CUBIERTA

queso muzzarella rallado 250 g
queso rallado tipo parmesano 2 cucharadas

Separar las flores de coliflor y cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirar, escurrir y reservar.
Picar la cebolla criolla.
Cortar los puerros y la cebolla de verdeo en aros finos.
Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Rehogar los puerros y las cebollas hasta que estén transparentes.
Adicionar el cubito de caldo desgranado.
Espolvorear con perejil.
Retirar y reservar.

SALSA BLANCA

Ubicar la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta fundir.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Añadir el almidón de maíz.
Mezclar hasta integrar los ingredientes.
Agregar la leche, de a poco, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Cocinar hasta que la salsa espese.

Poner la preparación de coliflor en una fuente apta para horno.
Cubrir con la salsa blanca y ubicar encima, la muzzarella.
Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 20 minutos.
Retirar y servir de inmediato.

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