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Guarniciones y acompañamientos

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Papas al pesto de albahaca y queso

Papas al pesto de albahaca y queso

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papas chicas y parejas 400 g
agua para la cocción de la papas cantidad necesaria
sal 1 cucharada
tomate perita cortado en trozos 1
lechuga mantecosa 1 planta

PARA EL PESTO

albahaca cortada en juliana finas 3 cucharadas
nueces picadas groseramente 1/2 taza
aceite 4 cucharadas
sal y pimienta a gusto
queso fresco 100 g

Pelar las papas y cocinarlas, en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirar y cortar la cocción con agua fría.
Escurrir y reservar.

PESTO

Ubicar la albahaca, las nueces, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.
Agregar el queso fresco rallado grueso y mezclar.

ARMADO

Poner las papas en un bol.
Añadir a la preparación anterior junto con el tomate.
Mezclar.
Colocar las hojas de lechuga en una ensaladera, luego, las papas con el pesto.
Servir de inmediato.

PARA RALLAR EL QUESO FRESCO

Llevar al freezer hasta que esté bien firme y frío, sin llegar a congelarse y rallar.

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