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Guarniciones y acompañamientos

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Berenjena a la parmesana

Berenjena a la parmesana

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Berenjena 3
aceite 1/2 pocillo
sal y pimienta a gusto
ricota 750 g
orégano 1 cucharada
tomates peritas en rodajas finas 4

PARA ESPOLVOREAR

muzarella rallada gruesa 1/2 taza

Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
En una sartén calentar el aceite y dorar las berenjenas de ambos lados, salpimentar, retirar y reservar.
Colocar la ricota en un bol, incorporar el orégano y sal y pimienta a gusto, y mezclar bien.
En un recipiente antiadherente o untado ligeramente con aceite, disponer una capa de rodajas de berenjenas, sobre esta capa colocar tres cuartas partes de la ricota, luego, las rodajas de tomate y por último, el resto de la ricota.
Espolvorear con la muzarella.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada aproximadamente 15 minutos.
Retirar y servir de inmediato.

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