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Guarniciones y acompañamientos

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Aros de cebolla

Aros de cebolla

arosdecebolla.jpg

Ingredientes:

6 cebollas grandes peladas,
2 huevos,
2 tazas de pan rallado,
1/4 de taza de semillas de sésamo negras,
1 cucharada de Curry ahumado,
1/4 de una planta de coliflor,
1 diente de ajo,
ciboulette fresca,
gotas de salsa Tabasco,
2 claras de huevo,
jugo de 1/2 limón,
1/3 de taza de aceite de maíz,
100 g de pikles

Cortar las cebollas en rodajas.
Separar los aros y colocarlos en agua tibia con sal gruesa 10 minutos y escurrir.
Batir los huevos junto 1/3 de taza de agua fria,el Curry, sal y pimienta.
Pasar los aros por esta mezcla.
Luego por pan rallado con semillas de sésamo.
Enfriar en la heladera.
Cocinar el coliflor en agua hasta tiernizar.
Retirarlo y, en caliente, licuarlo con las claras, el limón, el ajo, ciboulette, salsa Tabasco, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo para obtener una mayonesa.
Colocarlo en un bol y mezclar con pikles picados.
Freir los aros y acompañar con la mayonesa de coliflor.

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