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Guarniciones y acompañamientos

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Papas panaderas

Papas panaderas

Papas 800 g
Cebollas 2
Ajo 2 dientes
Ají picante 1, sal y pimienta
Vino blanco 1/2 vaso
Aceite de oliva 1 taza

Pele y corte las papas en rodajas de 1/2 cm. Pique las cebollas en pluma.

Corte el ajo en finas láminas. Combine todos los ingredientes en una fuente para horno. Condimente con sal, pimienta y ají picante (guindilla o peperonccino). Rocíe con vino blanco y aceite de oliva.

Cocine en horno a temperatura moderada durante 25-30 minutos.

Alioli
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva 150 cc
Sal y pimienta
Yema 1
Agua cantidad necesaria

Envuelva una cabeza de ajo en papel de aluminio con aceite de oliva y lleve a horno moderado hasta que esté bien tierna, aproximadamente 35-40 minutos. Deje enfriar. Corte un extremo del papel, presione y extraiga la pulpa. Colóquela en la procesadora, agregue yema, sal y pimienta. Procese mientras vierte el aceite de oliva de a poco para obtener la textura de una mayonesa. Si hace falta, incorpore agua para aligerar la salsa. Rectifique la sazón.

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