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repollo colorado. 1
sal. A GUSTO
espinaca. 2 ATADOS
crema de leche. 500 CENTIMETROS CUBICOS
nuez moscada. 1 CUCHARADA
queso rallado. 150 GRAMOS
jamón cocido. 200 GRAMOS
pan rallado. 100 GRAMOS
pasas de uva sin semilla. 200 GRAMOS
papel film, apto para cocción. CANTIDAD NECESARIA
Retirarle al repollo las hojas exteriores. Rescatar 4 grandes u 8 más chicas y blanquearlas en abundante agua hirviendo
con sal (sumergirlas unos minutos, escurrirlas y pasarlas por agua helada)
Blanquear de la misma manera la espinaca, 1 minuto. Colarla, dejarla enfriar y cortarla en tiras finas
Calentar la crema de leche. Incorporarle la espinaca, 1 pizca de nuez moscada y el queso rallado
Picar el jamón cocido y sumarlo a la mezcla junto con el pan rallado. Cocinar unos minutos, hasta que espese, y retirar
Hidratar las pasas de uva 20 minutos con agua tibia, escurrirlas y agregarlas a la mezcla anterior. Probar y corregir
los condimentos
Estirar sobre la mesada el papel film y cortarlo en 4 cuadrados. Cubrir con otros 4 cuadrados de film, del mismo tamaño,
para que quede más grueso. Distribuir sal y la nuez moscada restante sobre el film
Luego, colocar 1 o 2 hojas de repollo (según el tamaño). Se pueden hacer paquetitos individuales o uno grande, encimando
las hojas
Rellenar con la espinaca a la crema y enrollar, ayudándose con el papel film. Atar las puntas para cerrarlas, como si
fuese un caramelo. Conservar en la heladera
En el momento de servir, calentar el/los paquete/s unos minutos a bañomaría. Quitar el film y servir caliente.
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