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Guarniciones y acompañamientos

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Vegetales al vapor

Vegetales al vapor

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2 berenjenas
3 rodajas de calabaza
1 ají verde y 1 ají rojo
1 taza de chauchas
1 taza de repollitos de Bruselas
100 g de zanahorias baby
3 cebollas de verdeo
4 tallos de apio
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
1 cucharada de pimienta negra en granos
sal gruesa, a gusto
500 cc de caldo de verdura

ADEREZO

4 cucharadas de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de pimienta negra en granos
sal a gusto

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Limpiar y partir por la mitad las cebollas de verdeo y los repollitos de Bruselas.

Retirar los hilos de los tallos de apio y cortarlos en bastones finos.

Retirar los extremos y los hilos de las chauchas.
Despepitar los ajíes y cortarlos en rectángulos.
Cortar el resto de las verduras en cubos medianos.

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Llevar a fuego el caldo.
Agregar las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal gruesa.

Cuando el caldo rompa el hervor, introducir el colador y colocar las verduras.
Tapar y cocinar durante 10 minutos.

Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva con el limón, la mostaza, la sal y la pimienta en grano.

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