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Guarniciones y acompañamientos

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Panaché de legumbres

Panaché de legumbres

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INGREDIENTES

manteca 3 cucharadas
cebolla picada 1 grande
sal y pimienta a gusto
zanahorias cortadas en ruedas finas 2
flores de brócoli 200 g
flores de coliflor 200 g
papas cortadas en cubos medianos 200 g
chauchas redondaas cortadas en ruedas 200 g
caldo de verduras 1 cubito
agua caliente 1 pocillo
queso muzzarella rallado 200 g
perejil picado para espolvorear a gusto.

Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta fundir.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Cocinar a fuego medio hasta que esté rehogada.
Agregar la zanahoria, las flores de brócoli, las de coliflor, las papas, las chauchas y el cubito de caldo disuelto en el agua.
Bajar el fuego y coinar hasta que las hortalizas estén cocidas, pero crocantes.
Condimentar con sal y pimienta.
Retirar.
Adicionar la muzzarella.
Espolvorear con perejil picado.
Dejar reposar 5 minutos tapado y servir.

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