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Guarniciones y acompañamientos

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Pastel de zanahorias y acelgas

Pastel de zanahorias y acelgas

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500 g de acelgas
400 g de zanahorias
80 g de queso blando rallado
2 huevos
20 g de margarina light
nuez moscada molida opcional
sal

Cocinar las acelgas en una cazuela con el agua que queda entre las hojas al lavarlas, escurrir y batirlas.
Raspar y lavar las zanahorias, trocear, cocinar en un poco de agua fría y pasar por la batidora.
Añadir el queso rallado a los dos purés preparados.
Salar y, si se desea, añadir nuez moscada.
Incorporar un huevo a cada puré.
Untar un molde (de 3/4 litro de capacidad o individuales) con la margarina y verter un puré de acelgas y luego el de zanahorias.
Hacer en microondas a media potencia 25 minutos.
Desmoldar.

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