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400 g de verduras variadas (esparrágos verdes, alcauciles, zapallitos, champiñones, berenejna, etc)
1 huevo
1 vaso de cerveza
150 g de harina
5 g de margarina light
aceite de oliva
sal
En un cuenco amplio, montar la pasta con la harina, la cerveza, la margarina derretida en sartén previamente, las yemas
de huevo y un poco de sal.
Amasarlo bien hasta que la mezcla quede homogénea y bastante líquida.
Montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la masa despacio, con ayuda de una espátula y mezclarlo.
Lavar y pelar las distintas verduras.
Cortarlas en tiras finas, el palitos, en rodajas.
Calentar el aceite en una sartén y, antes de que empiece a humear, rebozar las verdurs con la pasta y freírlas rápidamente.
Retirarlas y colocarlas ligeramente separadas en papel absorbente.
Servirlas muy calientes.
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