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chauchas redondas 500 g
sal y pimienta a gusto
aceite 3 cucharadas
cebollas medianas picadas 2
batatas 200 g
huevos 4
manteca para untar cantidad necesaria
perejil picado para espolvorear 1 cucharada
Lavar las chauchas, retirar los hilos y puntas y cocinarlas en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que
estén tiernas pero bien firmes.
Retirar.
Escurrir y cortar en 2 o 3 partes.
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Rehogar las cebollas.
Incorporar las chauchas.
Saltear unos segundos.
Salpimentar.
Retirar y reservar.
Pelar las batatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Retirar y escurrir.
Psar las batatas a un bol.
Pisarlas, aún calientes, hasta reducirlas a puré.
Añadir el salteado de cebollas y chauchas.
Mezclar.
Agregar los huevos y cotejar la sazón.
Mezclar.
Ubicar la preparación en un molde apto para horno de 20 cm de ancho x 22 de largo previamente enmantecado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta qu el moldeado esté firme y dorado.
Retirar.
Dejar entibiar y espolvorear con perejil.
Se pueden utilizar chauchas congeladas.
En este caso, imcorporarlas directamente luego de rehogar las cebollas, sin necesidad de blanquearlas.
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