|
2 berenjenas
2 calabacines
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
50 g de parmesano
400 g de tomate triturado
2 yogures descremados
vino blanco
4 cucharadas de aceite
tomillo
Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en un colador y espolvorear con sal.
Dejar 30 minutos.
Lavar y secar con papel
Cortar el calabacín en rodajas del mismo grosor, el pimiento en trozos, las cebollas y los ajos.
Colocar todas las verduras en una bandeja, verter el aceite, el vino, el tomillo, la sal y la pimienta e introducir en
el horno precalentado a 220ºC unos 30 minutos.
A media cocción, remover ligeramente para que se ase bien.
Retirar del horno y colocar la mitad de las verduras en otra fuente.
Repartir por encima el tomate con su jugo, sal y otra capa de verdura.
Batir los huevos con los yogures y cubrir las verduras con la mezcla y queso desmenuzado.
Gratinar.
|
