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Guarniciones y acompañamientos

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Mix de verduras

Mix de verduras

Light

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brotes de soja 200 g
zanahorias 2 grandes
cebollas 3 grandes
pimiento verde 1 grande
pimiento rojo 1 grande
pimiento amarillos 1 grande
champiñones 250 g
zapallitos verdes 4 grandes
salsa de soja 1/2 taza
miel 20 g
rocío vegetal cantidad necesaria
caldo de verduras light cantidad necesaria
semillas de sésamo 20 g
sal y pimienta a gusto

PARA DECORAR

perejil picado cantidad necesaria

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Lavar los brotes de soja y escurrirlos en un colador.

Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en juliana.

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Cortar los pimientos por la mitad y retirarles las semillas junto con las nervaduras.
cortar las mitades de pimientos en trozos de 2 cm de lado.
Filetear los champiñones.

Cortar los zapallitos, primero en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y, luego, en trozos de aproximadamente 2 cm de lado.
Blanquear todos los vegetales por separado, en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, pero firmes.

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Mezclar la salsa de soja con la miel.
Reservar.

Humectar una sartén profunda con rocío vegetal e incorporar las cebollas; saltearlas hasta que estén transparentes, agregando un poco de caldo para que no se peguen, si fuera necesario.

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Añadir el resto de las verduras y mezclar bien.

Adicionar la mezcla de salsa de soja y miel.

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Espolvorear las semillas de sésamo y mezclar nuevamente.

Salpimentar la preparación a gusto, retirarla del fuego y espolvorearla con perejil picado.
Servirla bien caliente.

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