papas con cáscara bien lavadas 750 g
sal gruesa cantidad necesaria
aceite de oliva 2 cucharadas
ají molido picante 1 cucharada
queso parmesano light rallado 1 cucharada
cilantro fresco 1 cucharada
sal y pimienta a gusto
Llenar con agua la tercera parte de una cacerola y llevarla a hervo.
Agregar las papas junto con la sal gruesa y cocinarlas durante 10 minutos.
Escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
Mezclar el aceite de oliva y el ají molido en un bol.
Volcar el condimento sobre las papas y dejarlas descansar durante 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, colocar las papas en una placa y cocinarlas en horno fuerte dándolas vuelta para que se tuesten
bien.
Mezclar el queso parmesano con el cilantro en un recipiente grande; incorporar las papas cocidas y salpimentarlas a gusto.
Servir calientes.
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