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Guarniciones y acompañamientos

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Guiso de judías verdes

Guiso de judías verdes

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500 g de judías verdes
60 ml de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
3 tomates en dados
1 cucharada de concentrado de tomate
125 ml de puré de tomate
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cuchardita de azúcar

Corte los extremos de las judías y pártalas por la mitad.

Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría la cebolla y el ajo a fuego bajo 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
Añada el tomate, el concentrado y el puré, y cueza a fuego medio 5 minutos.

Añada las judías, el perejil y el azúcar.
Salpimiente.
Mezcle hasta que las judías se empapen bien, tape la cacerola y cueza a fuego lento 25 minutos, o hasta que las judías estén tiernas.
Remueva tres o cuatro veces.
Sirva las judías calientes o a temperatura ambiente.

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