|
zucchini 3
sal y pimienta a gusto
aceite 1/2 pocillo
dientes de ajo picados 2
cebolla picada 1
PARA LA SALSA
aceite 2 cucharadas
tomates peritas 1 lata
vino tinto 1 pocillo
aceitunas picadas o alcaparras 1 cucharada
sal y pimienta a gusto
muzzarella rallada 200 g para cubrir
Sacarles los troncos y las bases a los zucchini y, rállelos con la parte gruesa del rallados.
Condimentarlas con un poco de sal y reservarlos en un colador, acomodando en un bol.
Verter el aceite en una cacerola, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los dientes de ajo, incorporar la cebolla con
una pizca de sal y rehogarla durante algunos segundos.
Agregar los zucchini y cocinarlos, durante aproximadamente 5 minutos.
Condimentar con pimienta a gusto.
Retirar la preparación del fuego y volcarla en una fuente para horno de aprox 20 cm de largo x 14 de ancho, previamente
enmantecada.
Reservarla.
SALSA
En la cacerola donde se cocinaron los zucchini colocar el aceite, los tomates picados (sin el líquido de la conserva)
y el vino.
Dejar que rompa el hervor.
Agregar las aceitunas o alcaparras y cocinar la mezcla durante algunos minutos para reducirla.
Salpimentarla a gusto y retirarla del fuego.
Cubrir el salteado de zucchini con la salsa y espolvorearle la muzzarella.
Llevarlos a horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos a temperatura de moderada a caliente.
Retirarlo, espolvorear con orégano y servirla.
|
