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3 berenjenas
3 zanahorias
2 cebollas
8 hojas de acelga
3 tomates
150 g de queso untable descremado
2 cebollas de verdeo picadas
3 claras de huevo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas muy finas.
Repetir el procedimiento con las zanahorias.
Cortar las cebollas en juliana.
Eliminar las pericias de las hojas de acelga y reservar las horas enteras.
Blanquear los vegetales en abundante agua con sal.
Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo.
Mezclar el orégano con la nuz moscada y las cebollas de verdeo picadas.
Pincelar con aceite una fuente de horno y acomodar una capa de hojas de acelga.
Salpimentar y condimentar con la mezcla de orégano, cebolla de verdeo y nuez moscada.
Incorporar la mitad de la zanahoria y condimentarla a gusto.
Superponer la mitad de las berenjenas y la mitad de las cebollas.
Condimentar nuevamente.
Mezclar el queso untable con la clara de huevo y verter la mitad en la fuente.
Completar el recipiente intercalando los ingredientes restantes.
Cubrir la lasaña con papel aluminio y hornearla 20 minutos a temperatura media.
Retirarla, sacarle el papel y completar la cocción durante 15 minutos al máximo.
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