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Ingredientes:
100 g de panceta ahumada en láminas,
3 cebollas coloradas,
3 blancas y
2 de verdeo,
1 diente de ajo,
1 rama de apio,
2 puerros,
1/4 de taza de aceitunas negras descarozadas,
1/2 taza de choclo en grano,
5 huevos,
1/4 de taza de leche,
3 cucharadas de queso gruyére rallado,
100 g de mozzarella,
perejil fresco
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear la panceta en tiras.
Agregar las cebollas blancas y las moradas en láminas, y las de verdeo, los puerros y el apio en rodajas.
Incorporar el ajo picado y cocinar a fuego medio hasta dorar.
Apagar, colocar los ingredientes en un bol y mezclarlos con el choclo, la leche, las aceitunas picadas, la mozzarella
en cubitos y el queso gruyère.
Por último, agregar los huevos batidos y condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Aceitar y enharinar un recipiente de cerámica, cubrir con la preparación hasta las 3/4 partes y cocinar en horno moderado
hasta que el pastel quede firme y gratinado.
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