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1 cucharadita de aceite de oliva
250 g de carne picada
1 cebolla pequeña en tiras
2 dientes de ajo majados
1 guindilla roja cortada en juliana
1/4 parte de un pimiento rojo, sin semillas, cortado en juliana
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de carne
pimienta recién molida
2 papas grandes asadas
tiras de guindilla adicionales para decorar
Caliente el aceite en una sartén y fría la carne picada, a fuego medio-fuerte unos 5 minutos, hasta que se dore y se evapore
la mayor parte del líquido.
Con un tenedor deshaga los grumos de carne (mientras se cuece).
Añada la cebolla, el ajo, la guindilla, el pimiento, el concentado de tomate y el caldo y mézclelo bien.
LLévelo a ebullición y deje que hierva a fuego lento 20 minutos, sin tapar.
Añada pimienta al gusto.
Haga un corte longitudinal en las papas.
Intruduzca el relleno y decórelo con las tiras de guindilla.
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