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6 papas grandes (2 kg) peladas
aceite vegetal para freír
Lave y seque las papas.
Córtelas en rodajas de 1 cm de grosor.
Después, corte cada rodaja en bastones de 1 cm de grosor.
Caliente el aceite en una sartén honda y de fondo pesado, introduzca las papas por tandas y fríalas a fuego medio durante
4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retírelas del fuego con unas pinzas y deje que se escurran sobre papel absorbente.
Cuando estén listas para servir, vuelva a calentar el aceite, fríalas de nuevo, también por tandas, pero esta vez hasta
que estén crujientes y doradas.
Deje que se escurran sobre papel absorbente y sírvalas al instante.
No es necesario cortar las papas en bastoncitos; también resultan deliciosas cortadas en rodajas u otras formas.
Si quiere preparar las papas con antelación, siga los pasos hasta el 2 y guárdelas en la nevera o congélelas.
Para la fritura, no ponga más de 2/3 de aceite en la sartén.
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