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Guarniciones y acompañamientos

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Taramasalata

Taramasalata

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3 patatas medianas (690 g) peladas y troceada
2 cebollas pequeñas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 taza de agua
100 g de huevas de bacalao

Cueza las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y escúrralas.
Tritúrelas con las cebollas en una picadora eléctrica 30 segundos o hasta obtener una mezcla lisa.

Mientras tritura la pasta, vaya añadiendo la mezcla de aceite, zumo de limón, vinagre y agua.
Páselo por la picadora otros 30 segundos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Agregue las huevas de mújol y páselas de nuevo por la picadora durante 1 minuto o hasta conseguir una pasta fina.
Colóquelas en un bol, tápela y refrígerela.

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