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Guarniciones y acompańamientos

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Humita dulce

Humita dulce

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Ingredientes

Choclo, 600 gramos
Cebolla, 300 gramos
Leche, 300 cl (una taza)
Hongos secos, 50 gramos
Canela en polvo, una pizca
Pimentón ahumado, una pizca
Oporto 30 cl (un chorrito)
Azúcar, 1 cucharada
Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Quitar los granos del choclo con un cuchillo.
Procesarlos junto a la leche.
Cortar la cebolla (corte pluma) y saltear en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté casi transparente, agregar el choclo procesado. Bajar el fuego y agregar la sal, la pimienta el pimentón y el azúcar.
Cocinar e ir probando hasta sentir que el choclo está cocido.
Si se seca mucho la preparación, agregar un poco de leche. Debe tomar una consistencia “chirle”.
Aparte, hidratar los hongos con agua tibia y el oporto.
Una vez blandos, cortarlos en pedazos chicos y agregar a la humita.
Servir, por ejemplo, en cazuelitas.

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