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1 kg de zanahorias
5 yemas
5 claras
1 taza de queso rallado
2 cdas. de manteca
1 cdta. de nuez moscada
sal, pimienta a gusto
Hervir las zanahorias. Cortarlas en trozos y licuar o procesar con las yemas.
Colocar el licuado en un bol y añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Batir las claras a nieva e incorporarlas a la preparación anterior, mezclando con espátula en forma envolvente. Verter en
molde enmantecado. Cocinar a Baño de María en horno moderado por 50 minutos.
Salsa:
Picar 1 cebolla, rehogarla en 30 gr. de manteca. Agregar 1 taza de brocoli hervido junto con 200 cc de crema de leche.
Retirar y licuar. Condimentar. Volver a calentar y salsear
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