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Guarniciones y acompañamientos

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Papa dominó

Papa dominó

papas medianas. 4
manteca clarificada. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
crema de leche. 1 TAZA
queso parmesano rallado. 1/2 TAZA
tomates maduros cubeteados. 2
albahaca fresca. 1 RAMITO
asadera para horno. 1
molde rectangular, de 10 por 15 centímetros. 1

Cortar las puntas de las papas y reservar.
Luego, cortarles las 4 caras para obtener ladrillos parejos
Volver a cortarlas en rebanadas finas, con la mandolina, y ubicarlas como si armara una línea de fichas de dominó, paraditas
Mantener esta forma al pasarlas a una asadera, inclinándolas un poquito, como si fuera una fila de fichas a punto de caerse
Colocar las puntas de las papas reservadas en ambos extremos de la fila, para mantener el armado del mazo de papas
Distribuir una cucharada de manteca sobre cada papa y salpimentar a gusto
Cocinar 40 minutos en horno suave
Aparte, mezclar la crema de leche con el queso, la sal y la pimienta.
Colocar esta preparación en un molde de 10 por 15 centímetros
Agregar el tomate en cubos y la albahaca cortada en trocitos
Cubrir con las papas cocidas y llevar al horno para calentar.
Retirar y servir.

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