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Puchero vegetariano

Puchero vegetariano

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cebollas coloradas. 2
apio. 2 ramas
ajo. 1 cabeza
zanahorias. 2
calabaza. 1/2
batata. 1
papa. 1
zapallito redondo. 1
choclo. 1
puerros. 2
aceite de oliva. 4 cucharadas y extra
sal marina. A gusto
granos de pimienta. A GUSTO
bouquet de hierbas. 1
seitán (entero o bifes ). 400 GRAMOS
croutons de pan casero. A gusto
parmesano rallado. OPCIONAL
perejil picado. PARA ACOMPAÑAR

Cortar las verduras en trozos parejos.
Llevar al fuego una olla grande con 4 cucharadas de oliva
Dorar las verduras y verter agua fría hasta llenar la cacerola.
Agregar la pimienta, la sal marina y las hierbas (las que tenga en casa)
Cocinar a fuego lento hasta que se evapore la mitad del agua, unos 30 minutos
Incorporar el seitán y cocinar 10 minutos más.
Escurrir los ingredientes
Acompañar el puchero con croutons de pan casero, parmesano rallado y perejil picado
Un último detalle: rociar cada plato con 1 hilo de oliva extra virgen. Y a disfrutar...

SEITAN

Una opción sencilla para obtenerlo es comprar el gluten o harina de gluten, agregarle agua de a poco y dejar que absorba hasta formar una masa.
Luego, dividirla en bollos del tamaño de un huevo. Mientras, en una cacerola, hervir un litro de agua con 1 vaso de salsa de soja, un par de ajos aplastados y algún trocito de alga (tipo Kombu).
Agregar el seitán, cocinarlo 45 minutos y dejarlo enfriar en el agua.
Una vez frío, utilizarlo como si fuera carne: cocinarlo a la plancha, frito, rebozado, en cazuelas, albóndigas o lo que guste.
Se conserva 3 o 4 días en la heladera, y se puede freezar varios meses en bolsas aptas.

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