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Tartare de remolachas, avellanas y aceite de nuez

Tartare de remolachas, avellanas y aceite de nuez

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Ingredientes:

Para 4 personas

4 remolachas orgánicas crudas en láminas
brotes
avellanas picadas

Para la vinagreta:

1 cucharada de azúcar de caña orgánica
1 cucharada de aceto balsámico
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de nuez

Procedimiento:

Pelar y lavar las remolachas.
Cortarlas bien finitas con cuchillo o mandolina.
Lo mejor es que sean remolachas pequeñas y de temporada para que no sean fibrosas.

Para la vinagreta:

Colocar en un bowl el aceto, sal, pimienta, azúcar de caña orgánica y el aceite de nuez.
Mezclar bien y colocar allí la remolacha y dejar descansar por unos minutos.
Colocar en el plato las rodajas de remolacha bien prolijas formando una sola capa con un poco de la vinagreta por arriba.
Por último agregar las avellanas picadas y los brotes.

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