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Guarniciones y acompañamientos

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Taboule verde

Taboule verde

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Ingredientes:

300 g de cous cous,
c/n de agua,
1 morrón verde,
1 pepino en brunoise,
1 hinojo,
1 zucchini,
c/n de aceite de oliva,
1 taza de broccoli,
hojas de menta,
2 limones,
aceite de oliva,
sal y pimienta a gusto,
2 cdas de semillas de girasol.

Preparación:

Hidratar el cous cous colocando la misma cantidad de agua que de cous cous.
Para hacerlo, hervir el agua y colocarla sobre el cous cous.
Dejarlo tapado unos 20 minutos.
Picar el morón y el pepino en brunoise (primero tiras finitas, luego cubitos), cortar el hinojo en láminas y el zucchini en rodajas.
Dorar el zucchini en sartén con oliva.
Cocinar el broccoli en abundante agua hirviendo por 5 minutos.
Picar la menta y mezclar todos los ingredientes juntos. Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y por último las semillas de girasol, previamente tostadas al horno por 5 a 7 minutos.

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