|
Ingredientes:
Berenjenas moradas: 1 kilo
Sal gruesa: 2 cucharadas
Queso mozzarella: 300 g
Harina: c/n
Aceite neutro
Tomates perita: 1 lata
Cebolla: 1 chica bien picada
Laurel: 1 hoja
Ajo: 1 diente
Tomillo y orégano a gusto
Queso rallado: 1 taza
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco más de 1/2 centímetro.
Colocarlas en colador de pastas y espolvorearlas con la sal gruesa dejando reposar por media hora.
Preparar una salsa de tomate.
Espolvorear ambas caras de las berenjenas con harina. Colocar al fuego una sartén con abundante aceite y freír. En una
fuente para horno colocar un poco de salsa y encima una capa de berenjenas, cubrirlas con la mozzarella y por encima, salsa.
Repetir la operación dos veces hasta terminar con una capa de salsa.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno.
|
