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Ingredientes:
Berenjenas: 1/2 kilo
Ajo: 2 dientes grandes
Pimienta en grano: 1 cucharada
Laurel: 3 hojas
Aceite y vinagre de alcohol: c/n
Sal gruesa y ají molido a gusto
Preparación:
Colocar las berenjenas en rodajas sobre colador espolvoreándolas con sal gruesa durante 1/2 hora.
Sacudir bien las rodajas para retirar la sal y colocarlas en una olla.
Cubrir las rodajas de berenjena con el vinagre y hervirlas a fuego mediano.
Cuando están apenas tiernas, retirarlas.
Envasar en frascos de vidrio esterilizados.
Entre las capas, poner ajo picado, ají molido, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Agregar aceite hasta cubrir las berenjenas.
Servir sobre tostadas de pan perfumadas con ajo.
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