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Alcaucil entero con tres salsas

Alcaucil entero con tres salsas

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Ingredientes:

Alcauciles: 4 unidades
Aceite de maíz: c/n
Jugo de limón: c/n
Aceite de oliva: c/n
Huevo: 1 unidad
Mostaza: 10 g
Yogur: 1 pote chico
Menta: c/n
Eneldo: c/n
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Ajo: c/n

Preparación:

Sacar las primeras 2 o 3 filas de hojas del alcaucil (cortando el tallo y haciendo un corte en la parte superior de las hojas).
Cocinar los alcauciles enteros en agua hirviendo con sal y jugo de limón hasta que estén tiernos y dejar enfriar en el agua.
Luego con el jugo de limón, el aceite de maíz, sal y pimienta hacer una vinagreta.
Después con aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta hacer una mayonesa casera.
Con el yogur, las hierbas, aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón hacer un dressing.
Todas estas salsas son para comer las hojas del alcaucil, la idea es deshojar el mismo y untar las hojas dentro de cada salsa.

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