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Ingredientes:
Berenjena mediana: 1 unidad
Albahaca: c/n
Salsa de tomate básica: 1 taza
Queso Parmesano: 50 g
Mozzarella: 150 g
Aceite de oliva: c/n
Sal y pimienta: c/n
Preparación:
Se cortan dos rodajas de berenjena de 3 cm de espesor de la parte más homogénea para que queden del mismo diámetro. Cocinar
en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que ablanden y sus lados estén dorados.
Luego en una cazuela para horno hacer una pequeña torre formada por una de las rodajas de berenjena a la que se le agrega
un poco de salsa de tomate, hojitas de albahaca, mozzarella y Parmesano.
Poner encima la otra rodaja y repetir los ingredientes terminando siempre con mozzarella y Parmesano.
Precalentar el horno a 180 °C, y cocinar, aproximadamente, 10 minutos hasta gratinar.
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