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Guarniciones y acompañamientos

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REMOLACHAS GRILLADAS CON QUESO AZUL Y PISTACHOS

REMOLACHAS GRILLADAS CON QUESO AZUL Y PISTACHOS

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Ingredientes

Remolachas grandes: 2
Aceite de hierba: 4 cdas.
Queso azul: 20 g
Pistachos: 80 g
Yogur natural: 1 pote
Menta fresca picada: 1 cda.
Sal y pimienta negra picada: c/n
Hojitas de remolacha: c/n

Preparación:

Cortar la remolacha en láminas finas (ideal con la ayuda de una máquina de fiambre), marinarlas en un aceite de hierbas (tipo chimichurri, con las hierbas que más le guste usar, sal y aceite de oliva).
Grillarlas en la parrilla por ambas caras pincelando con el aceite especiado durante la cocción.
Disponerlas en la base de un plato tipo carpaccio, agregar por encima queso azul desgranado, salsear con el dip de yogur natural y menta fresca picada.
Servir con pistachos tostados y salados (al horno, con un poquito de aceite, hasta que cambien ligeramente su color y larguen fuerte aroma).
Rectificar de sal, y espolvorear con pimienta negra picada a cuchillo.
Decorar con hojas de remolacha.

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