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Ingredientes (4 porciones):
600 g de papines,
300 g de habas frescas,
1 hoja de laurel,
aceite de oliva,
150 g de panceta ahumada,
100 g de tomates cherry,
azafrán ó cúrcuma en polvo,
hojas de albahaca fresca.
Preparación: lavar los papines con ayuda de un cepillito, disponerlas sobre una asadera aceitada y hornearlas hasta que
estén a punto. 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar los tomates a la misma asadera.
Mientras tanto, hervir las habas, en agua con sal y la hoja del laurel, hasta que estén bien tiernas.
Escurrirlas, mezclarlas con las papitas y los tomatitos horneados, y condimentar con un chorro del aceite, sal, pimienta,
la panceta (previamente cortada en bastones y dorada con muy poquito aceite) y la albahaca.
Espolvorear al servir con un poco de cúrcuma ó de azafrán.
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